Beste Leander,
Om een beetje inzicht te krijgen in al die plaatsnamen, veldnamen, landgoederen en familienamen (die vaak van een boerderij of stuk land worden afgeleid!), kun je het beste allereerst een goede kaart erbijpakken... (onder het motto: waar hèbben we het nou precies over?! 
)
- De grote lijnen: het gaat om de regio Münster - Bielefeld in Duitsland,
in de Duitse landstreek Westfalen, achter Almelo en Enschede:

- Meer gedetailleerd: het betreft de streek ten zuidwesten van de stad Warendorf:

- In het bijzonder gaat het hier om de plaats- en veldnamen Freckenhorst en Gronhorst:

Goed.
Naast het goeie onderzoek dat je zelf al op verschillende internetsites (neem ik aan) hebt gedaan, kom je nog wat meer informatie tegen.
Je leest dan heel veel teksten geschreven door archieven, wetenschappers (zoals historici, taalkundigen en aardijkskundigen, geografen) en heemkundige verenigingen, die zich bezighouden met de plaatselijke geschiedenis en tradities (in het Duits: Heimkundeverein, Heimatverein, Brauchtumsverein, enz. enz.). Met veel verhalen van armoe en ellende: over oorlogen die al honderden jaren over deze landstreek heen hebben getrokken, plunderende buitenlandse soldaten, de landheren die de arme boeren hebben uitgezogen met torenhoge belastingen, de kerk die steeds rijker werd doordat mensen vrijwillig grond, goederen en geld schonken in de hoop op een plaatsje in de hemel.
Een taalkundige schreef bijvoorbeeld deze tekst over het in-het-landschap-voorkomen van plaatsen met het eeuwenoude woord "Heim" erin, zoiets als "huis", waarbij het woord soms in honderden jaren "afgesleten" is tot de uitgang -em, zoals bij ons bijvoorbeeld bij Hattem;
http://archive.org/stream/diewestflischen00jellgoog/diewestflischen00jellgoog_djvu.txt , citaat:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Die westfälischen Ortsnamen nach ihren Grundwörtern / H. Jellinghaus. / Kiel und Leipzig: Verlag von Lipsius & Tischer. 1896. [...] Diese Zusammenstellung und Untersuchung der Wörter, welche die
Grundlage der westsächsischen Ortsnamen bilden, bezieht sich auf die Namen der jetzigen Provinz Westfalen [...] heim. Da die Grundbedeutung, einzelne Heimstätte , Herdstelle'
ist, so ist von vornherein anzunehmen, dass die mit -heim gebildeten zahlreichen Namen zu den ältesten gehören. Die westfälischen Namen bestätigen dies. Das jetzige westfälische heeme, f. Heimat erscheint in Ortsnamen nicht.[...] 14. Jh.; [...] Evinchem im Osnabrück. 978; Fastermann, Hof b. Freckenhorst: to Vaestem - 15. Jh.; Flamschen b. Coesfeld: Flameshem
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Einde citaat.
In de 14e eeuw was er dus als een Hof (hoeve) Fastermann bij Freckenhorst, met de familienaam:
to Vaestem. Nu is "to" zoiets als het Duitse woord "zu" en het Nederlandse "te" , "tot" of "thoe"; je ziet het nog terug in adellijke familienamen als Van Nispen tot Sevenaer of Van Harinxma thoe Slooten:
een bepaalde familie, die ergens "resideert", woont, haar stamslot heeft (vergelijk de zin: "Zij woont te Amsterdam"). Fastermann gaat daarop terug, en Vaestem moet oorspronkelijk dus zelf een plaats- of veldnaam zijn geweest.
Zie bijvoorbeeld dit stuk: http://www.heimatverein-freckenhorst.de/Freckenhorster%20Geschichte/Zeitgeschichte%20bis%201949.pdf
citaat:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Freckenhorster kommentierte Datensammlung (Teil I - 1949).
Der Geschichte von Freckenhorst liegt eine Legende zugrunde, die sich auf die Klostergründung im Jahr 854 bezieht.[...] 1281 25. Oktober: Ein Ritter Arnold von Freckenhorst wird genannt. Fürstbischof Everhard von Münster überträgt dem Kloster Vinnenberg einen Zehnt bei Gronhorst [...] 1300 [...] Feststehen die Besiedlungen der Hofstellen F(V)astermann in Gronhorst (Halberbe). 1587 5. Januar: Für die Heerschau Pulver gekauft. 8. März: Der Rentmeister zu Sassenberg wird um Beteiligung an der Kornsteuer für die Spanier gebeten. [...] 9. Mai: Plündernde Soldaten gejagd. 20. Mai: Vastermann und Joh. Engelbertz werden zum Rentmeister von Sassenberg geschickt, um über die in Freckenhorst stationierten Sassenberger Schützen zu verhandeln. [...] 1642 2. September: In einem Bericht des Vogtes von Sassen (Sassenberg), Johann Dünheuft, heißt es, dass in Freckenhorst 36 Höfe unbewohnt seien. Immer wieder ist vermerkt "ligt öde und wöste und hat in langen Jahren niemandt bewohnet", oder "verstorben und verdorben" oder "pauper" (arm). 14 Höfe drohen zu verfallen, ihre Häuser sind ohne Dach. Von den 54 größeren Anwesen im Kirchspiel sind 18 ohne Pferde und meist auch ohne Kühe. Zahlreiche Äcker bleiben brach liegen und Wölfe dringen bis zur Ortschaften vor.
Die noch auf den Höfen verbliebenen Menschen leben äußerst dürftig. Während der Kriegsjahre haben sich auch Soldaten, Heuerlinge und andere Personen auf den Höfen niedergelassen, so auf Hof Osthoff ein Hauptmann Hoevel und bei Flentrupf Bürger aus Warendorf. [...] Bauerschaft Flintrup:
Neuhauß (5RT), eigenhörig Abtei Marienfeld, lange durch Witwe bewohnt,
aber zahlungsunfähig. Hanhoff (=Pösentrup) (5RT) eigenhörig der Freckenhorster Kirche und Armen, verdorben, ausgestorben und arm. Stellendrupf (=Stentrup) (5RT) eigenhörig Freckenhorster Abtei, seit fast 30 Jahren ausgestorben, öd und wüst. [...] Lohman(n) (5RT), fürstliches Gut, eigenhörig Amt Sassenberg. - Vasterman(n) (=Schulze Wartenhorst), (5RT), eigenhörig Abtei, arm.
Westarp (5RT), eigenhörig Erbe Bucks, öd und wüst seit 20 Jahren. [...] 1665 Es gibt 184 Häuser in Freckenhorst, darunter 40 Gademe (kleine Mietshäuser).[...] 19. Oktober: Von Freckenhorst werden vier lange Eichen für den Bau der Zitadelle in Münster verlangt (geliefert von Fastermann, Böddelmann, Schleppinghoff und Lohmann), dazu 167 Palisaden und eichene Dielen.[...] Jörgen Lickhus muss einen Wagen stellen, um Kugeln und Granaten zum Heer nach Twente zu bringen. Der Wagen geht dabei verloren. Dafür erhält er später 10 Thaler aus der Kirchspielkasse. Für einen ähnlichen Verlust erhält G. Fastermann auch 10 Thaler.[...] 1666 Der Fürstbischof Christoph Bernhard von Galen lässt durch seinen Generalvikar und eine Kommission das Thiatildisgrab öffnen[...] Gert Fastermann erhält 3 Thaler und 2 Schillinge aus der Kirchspielkasse zurück, die er für die Ausrüstung seines Knechtes mit Degen, Karabiner und Sporen ausgelegt hat. [...] 1810 Bau der Knabenschule in Freckenhorst. Noch sind 16 der rund 200 Häuser in Freckenhorst mit Stroh gedeckt, im Kirchspiel von den 164 Gebäuden noch fast alle.[...] Dem Kapiel gehören in Freckenhorst in der Bauerschaft Gronhorst die Güter Liekhus und Iselgrim, in der Bauerschaft Walgern der Schultenhof Walgern, im Wigbold Reckman, Bröckelman, Achterman und Loyer. Dem Alten Kostamt gehören, zum Teil zur Hälfte gemeinsam mit der Abtei, in der Bauerschaft Gronhorst die Erben Loyer, Heidman, Fasterman, Schulte Schleppinghoff und Reckman [...].
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Einde citaat.
- Je ziet dus dat de naam Vastermann / Fastermann al 500 jaar bekend is rond deze plaats: het stond vast dat in 1300 een nederzetting bestond in Gronhorst, een boerenerf met die naam; en nog in 1810 het erfgoed met de naam Fasterman in de buurtschap Gronhorst.
- Er staat ook dat de naam werd gelijkgesteld met een latere familienaam Schulze Wartenhorst:
Vasterman(n) (=Schulze Wartenhorst) . Dat kan belangrijk zijn voor je onderzoek. Misschien gaat het om een bezitting (stuk grond) die later is overgegaan op die familie, dus: bij dat landgoed ging horen.
Ook zijn in het stuk tekst veel plaats- en veldnamen genoemd. Kijk nu eens naar de topografische kaart van dit kleine stuk Westfalen in 2012, op de topografische-kaarten-viewer TimOnline, en je ziet dat in het landschap van nù nog steeds heel veel namen van die landgoederen voorkomen, dus bewaard gebleven zijn, van honderden jaren geleden:
http://www.tim-online.nrw.de/tim-online/initParams.do;jsessionid=87471B8CEFD17503062331D3ADA2F5DE

Zie je dat bijna alle plaats- en veldnamen uit dat stuk historische tekst
weer terug te herkennen zijn op de kaart in 2012?
OK. In een tekst op Google Books http://books.google.nl/books?id=Rs9jFtRCZMoC&pg=PA231&lpg=PA231&dq=gut+schulte+wartenhorst&source=bl&ots=zx97umVEQf&sig=IjzhIr_4X0LFTpfPuETL0cFe0IM&hl=nl&sa=X&ei=XXVvT7qINMSSOryV9fwF&ved=0CCAQ6AEwAA#v=onepage&q=gut%20schulte%20wartenhorst&f=false
over de geschiedenis van Freckenhorst, zie je vanaf pagina 231 steeds weer een paar namen opduiken in samenhang met elkaar, die dus blijkbaar iets met elkaar te maken hebben:
Freckenhorst, Gronhorst, Schulze Wartenhorst . Er is dus mogelijk een verband.
Op de kaart van TimOnline zie je bij de plaats Everswinkel het landgoed van die familie Schulze Wartenhorst liggen, dat in een andere tekst dus met dat landgoed van de familie Vastermann/Fastermann was gelijkgesteld; misschien is er ooit een huwelijk geweest, of een erfenis, waardoor de twee families en de twee landgoederen (boerderijen, hoeven) zijn samengekomen.
Dat is misschien óók belangrijk om vast te houden voor je onderzoek.
Het landgoed Schulze Wartenhorst wordt beschreven (hou de kaart erbij!!) in deze tekst:
http://www.bshv-everswinkel.de/home/heimatverein/geschichte/pdf/02-besiedlung.pdf
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Vom Adelssitz Haus Köbbing an der Hoetmarer Mark ausgehend, zieht sich ein
Siedlungsbogen um den Wartenhorster und Hengen Sundern und stößt auf den
Wartenhorster Kreiderücken. Dort liegen die Höfe Averberg, "über dem Berg", eine
Lagebezeichnung, die Sinn macht, wenn man von Haus Langen als Fixpunkt ausgeht,
Schulze Wartenhorst und Schulze Zumhülsen. Die Urflurkarte verzeichnet in
Schulze Zumhülsens Garten eine Speichergräfte [...] so dass man hier eine frühere
Burganlage vermuten darf. Auch Große Mehrmann und Lütke Mehrmann [...]
Im Süden [...] in der Bauerschaft Schuter [...] . "
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Goed. Heb je al die veld- en boederijnamen op de kaart herkend?
Voor het onderzoek lijkt dat verband tussen de families Fastermann/Vastermann en Schulte Warendorf nu best belangrijk te worden.
Ook blijkt dat die familie Schulte Warendorf letterlijk al eeuwenlang op deze plaats, rond Everswinkel, voorkomt:
http://www.genealogieonline.nl/stambomen-van-johan-scholte/I541290.php
"Stambomen van Johan Scholte » Frederik Schulze Wartenhorst
Persoonlijke gegevens Frederik Schulze Wartenhorst :Hij is geboren 1673 in Everswinkel.
Hij is overleden op 20 maart 1738 in Everswinkel, hij was toen 65 jaar oud. Gezin van Frederik Schulze Wartenhorst: Hij is in de kerk getrouwd met Anna Elisabeth Plöger voor 1735 te Everswinkel."
http://www.genealogieonline.nl/stambomen-van-johan-scholte/I541216.php
"Joan Melchior Schemman, 1739-?, x.1769 Clara Catharina Wartenhorst, 1742-1813
dochter: Catharina Elisabeth Schulze Wartenhorst, 1781-1837"
http://www.genealogienetz.de/vereine/afel/ahnenlisten/EBA%20Band%201%20-%207.%20Beiheft.pdf
"19. Catharina Elisabeth Schulze Wartenhorst . Everswinkel 1/1781."
http://pilotfisch.tplr.de:8080/wegebilder-warendorf.de/wegebild/wegekreuz-schulze-stentrup
"Wegekreuz, Schulze Stentrup [...] an der Straße Freckenhorst-Buddenbaum [...]
Inschrift Rückseite: Errichtet von Wilhelm Schulze Stentrup - Josefine Schulze Wartenhorst - Eheleute, 1906"
http://www.familysearch.org/Eng/Search/IGI/individual_record.asp?recid=100227472627&lds=1®ion=8®ionfriendly=Germany&frompage=99
JOSEPH SCHULZE WARTENHORST -- Spouse: MARIA ANNA ROEWEKAMP - Marriage:13 JUL 1854 Sankt Bonifatius Katholisch, Freckenhorst, Westfalen, Preussen
http://www.mv-online.de/lokales/muenster/stadtteile_nord/
1239344_Das_heutige_Haus_Rumphorst.html
"Die Kajüters waren seit den 1930er Jahren die Besitzer des Anwesens [sagt] Hugo Schulze Wartenhorst, [..] Sohn der Familie Kajüter [...] heute in Everswinkel ansässig"
Anno 2012, vermeldingen in een soort Gouden Gids en in het telefoonboek:
http://www.goyellow.de/schnellsuche/schulze-wartenhorst/freckenhorst-stadt-warendorf/?PNO=0:1
http://www2.dastelefonbuch.de/?bi=25&kw=schulze+wartenhorst&ci=everswinkel& ciid=3072&cmd=search&cx=-182362&cy=106233&ci_kgs=05570024000&
mdest=sec2.www2&vert_ok=1&ort_ok=1&mergerid=&cilist=0&sp=0&aktion=23
- in Everswinkel, een bedrijf: Schulte Wartenhorst, Gut, Brennerei
[een Gut is een landgoed; een Brennerei is een distilleerderij]
- in Freckenhorst, Stadt Warendorf
- in 48231 Gronhorst, Stadt Warendorf
Je ziet dus: de Schulze Wartenhorst-"connection" is voor jouw onderzoek de moeite waard!
Op zoek naar bronnen in archieven in Nordrhein-Westfalen
kom je dan ook deze vermelding tegen:
http://www.archive.nrw.de/LAV_NRW/jsp/bestand.jsp?archivNr=385&tektId=66&expandId=64
"Archive in Nordrhein-Westfalen // Kreisarchiv Warendorf // Archivgut eigener Herkunft, im eigenen Archiv // Herrschafts- und Familienarchive, Hofesarchive // Verzeichnete Familienarchive
Schulze Wartenhorst / Fastermann, Freckenhorst "
Er is dus een familiearchief met die namen Schulze Wartenhorst / Fastermann
die je onderzoekt, dat wordt bewaard bij het Kreisarchiv (districtsarchief) in Warendorf.
Dat is niet zover van Nederland, een paar uur rijden met de auto -
misschien wel de moeite waard voor je onderzoek, als er een vrije dag is.
De contactgegevens vind je hier: http://wiki-de.genealogy.net/Kreisarchiv_Warendorf
Openingstijden: http://www.archive.nrw.de/kommunalarchive/kommunalarchive_u-z/w/WarendorfKreis/oeffnungszeiten_und_kontakt/index.php
Op de website van het archief http://www.archive.nrw.de/kommunalarchive/kommunalarchive_u-z/w/WarendorfKreis/informationen_fuer_benutzer/Personenstandsregister/index.php
zie je dat er ook akten van de burgerlijke stand uit Everswinkel en Freckenhorst worden bewaard, alleen begint die in deze regio pas vrij laat, in 1874, en zul je het vóór dat jaartal met kerkboeken (doop-/trouw-/begraafboeken) moeten doen.
Maar voor Duits stamboomonderzoek heb je natuurlijk altijd nog Genealogy.net
(met databanken en Mailinglijsten!!, zie bijvoorbeeld http://wiki-de.genealogy.net/Spezial:Suche?search=Freckenhorst&fulltext=Volltext , http://wiki-de.genealogy.net/Freckenhorst en http://familienanzeigen.genealogy.net/detailsgeburt.php?ID=634195), FamilySearch (bijvoorbeeld https://www.familysearch.org/search/records/index#count=20&query=%2Bsurname%3Avastermann~%20%2Bbatch_number%3AC977972 ), het Ahnenforschung-forum, GeneaNet, Google en het Stamboomforum! 
Dat archief in Warendorf is dus je beste kans om meer te weten te komen..
maar intussen mag je ook ons eigen CBG niet vergeten, waar misschien interessants wordt bewaard:
http://194.171.109.12/index.php?zoekterm=vasterman&exact=Ja&status=T
... en natuurlijk de kranten-database http://kranten.kb.nl , om allerlei mogelijke naamsvarianten
uit te proberen (Vasterman(n), Fasterman(n), Schulze Wartenhorst, plaatsnamen enz.),
want veel inwoners van Westfalen zijn naar Nederland getrokken, de zogenaamde Hollandgangers!
- Iets anders: tussen al die plaats-, veld- en familienamen is je misschien wel opgevallen dat er zoveel familienamen beginnen met Schulte; je ziet dat ook in Nederland, bij namen als bijvoorbeeld Scholte Nordholt. Genealogisch wel een interessant verschijnsel. Zie bijvoorbeeld:
http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/schout en, beter nog, op Wikipedia:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schout, citaat: "In een boerenambacht werd de schout ook wel huisman (huesmann) genoemd en was hij een niet-horig bezitter van een vrij overerfbare hoeve. In steden kon de schout worden gezien als hoofd van het justitieel apparaat. Hij was openbaar aanklager, hoofd van het opsporingsapparaat en zat het gerecht voor (de vierschaar)." - In het Duits:
http://de.wikipedia.org/wiki/Schultheiß, citaat: "Seit dem 16. Jahrhundert wurden ihm zunehmend durch die Landesherrschaft Aufgaben aus der Dorf- und Gemeindeverwaltung übertragen, die ehemals von den von der Ortsgemeinde bestimmten Amtsträgern (Heimbürger) erfüllt wurden. Damit verschwand allmählich der Dualismus zwischen herrschaftlichen und genossenschaftlichen Amtsträgern. Als Schulze wurde er im 17. bis zum 19. Jh. weitgehend der Dorfvorsteher im Sinne eines Bürgermeisters."
- En, ook leuk als genealogisch tussendoortje, is je dit opgevallen op de kaart?

Net als bij C&A en Peek & Cloppenburg :
Westfaalse familie, naar Nederland getrokken, bekende kledingzaak opgezet....
Succes met je onderzoek!
Met vriendelijke groet,
Dimitri Vlas